VITAMINAS LIPOSOLUBLES: VITAMINA D

VITAMINA D

La primera descripción científica de su deficiencia, el raquitismo, data del siglo XVII. La vitamina D está clasificada como vitamina por accidente histórico, porque en realidad la forma biológicamente activa de la vitamina D es una hormona que se puede sintetizar en el organismo a partir de colesterol. 

Su inclusión es debida a que, en 1920, Mellanbay, para estudiar el raquitismo, trabajaba con perros que, mantenidos bajo techo, no estaban expuestos a la radiación UV y, por tanto, no sintetizaban esta vitamina. Mellanbay ideó una alimentación que le permitió establecer que el raquitismo se producía por la deficiencia de un nutriente esencial en la dieta. Sin embargo, hoy se sabe que la vitamina D no es un nutriente esencial en caso de suficiente exposición a la radiación UV, dado que si las personas están bastante tiempo expuestas al sol, el organismo sintetiza suficiente cantidad de la misma. No necesitan, por tanto, de la vitamina D aportada por los alimentos., y se comprobó que ésta podía sintetizarse a partir del 7-dehidrocolesterol. Químicamente deriva de un esteroide. La forma presente en la naturaleza es la vitamina D3.

La vitamina D2 o ergocalciferol es de origen vegetal, se obtiene comercialmente a partir de un fitoesterol, con la exposición a la radiación ultravioleta. Para que sea activa, la vitamina D3 debe sufrir dos hidroxilaciones para formar el 1,25-dihidroxicolecalciferol.

EFECTO EN EL ORGANISMO

La vitamina D, al ser liposoluble, es absorbida por el intestino junto con lípidos mediante difusión, previa formación de micelas, y es transportada por los quilomicrones a través de la linfa. En el hígado sufre una primera hidroxilación, con lo que se forma el 25-hidroxicolecalciferol. Esta vitamina, a diferencia de las otras vitaminas liposolubles, se almacena poco en el hígado. Se transporta por sangre mediante una proteína transportadora. Para ser biológicamente activa debe sufrir una segunda hidroxilación que tiene lugar en el riñón, formándose 1,25-dixidroxicolecalciferol.

La vitamina D activa actúa en el intestino delgado favoreciendo el transporte activo de calcio. En el riñón aumenta la reabsorción tubular renal tanto de calcio como de fosfato. Y en el hueso funciona regulando la movilización y el depósito de calcio y fósforo. La vitamina D restablece el calcio plasmático al intensificar la absorción entérica, la retención renal y la movilización ósea. También se ha encontrado 1,25-dihidroxicolecalciferol en muchos tejidos blandos, encéfalo y sistema nervioso, páncreas, piel, músculos y cartílagos, órganos reproductores y células cancerosas. Por consiguiente, se ha sugerido que la vitamina D ejerce numerosas funciones, no bien conocidas.

DEFICIENCIA

Los síntomas de la deficiencia de vitamina D son los mismos que cuando hay deficiencia de calcio, porque aunque haya suficiente aporte de calcio a través de los alimentos, éste no puede ser absorbido por la deficiencia de vitamina D.
• En los niños, la deficiencia se manifiesta en forma de raquitismo. Esta enfermedad todavía afecta a la población infantil en países como China, Nigeria y Bangladesh. Se caracteriza por anormalidades estructurales de los huesos que sostienen el peso. Los huesos raquíticos blandos y flexibles no pueden soportar tensiones, por lo que se producen deformidades óseas, como piernas curvadas y estómago protuberante, resultado de la laxación de los músculos abdominales.
• La osteomalacia es una malformación ósea equiparable al raquitismo pero que se da en el adulto. Se observa sobre todo en mujeres que no consumen suficiente calcio, que están poco expuestas a la luz solar y que han tenido sucesivas gestaciones con lactancia. La enfermedad implica reducciones generalizadas de la densidad ósea. La prevención de la osteomalacia suele ser posible mediante el aporte adecuado de vitamina D, calcio y fósforo.
• La osteoporosis se confunde muchas veces con la osteomalacia, pero en ella los huesos tienen un aspecto histológico normal, aun cuando haya también una reducción de la densidad ósea. La osteoporosis se relaciona con el envejecimiento y afecta especialmente a las mujeres postmenopáusicas.

TOXICIDAD

Un exceso de vitamina D tiene el efecto contrario a una deficiencia. Se produce una hipercalcemia debido a un incremento en la absorción de calcio y este exceso de calcio en la sangre provoca una precipitación del mismo en tejidos blandos, como el riñón y los vasos sanguíneos, favoreciendo la aterosclerosis. De hecho, la vitamina D es la que presenta más efectos adversos.

PRODUCTOS PARA LA BELLEZA: COLAGENO

PRODUCTOS PARA LA BELLEZA: COLÁGENO

El colágeno es la proteína más abundante de nuestro cuerpo, constituyendo cerca del 30% de la proteína total siendo uno de sus principales componentes. Está presente en todos los órganos y tejidos, y es esencial para la protección y desarrollo de  órganos vitales, músculos, cartílagos, tendones, ligamentos, huesos, piel, córnea, pared de vasos sanguíneos, encías y dientes.

A partir de los 25 años los niveles de colágeno comienzan a reducir en aproximadamente un 1.5% por año, como parte del proceso de envejecimiento. 

Esta reducción del colágeno en el organismo es la causante principal de:

• Envejecimiento prematuro.

• Aumento de molestias y dolores en articulaciones y músculos.

• Pérdida de elasticidad y tersura en la piel, cabello y uñas.

• Aumento de problemas oculares.

• Deficiencias en el sistema cardiovascular y linfático.

• Aumento de problemas en dientes y encías.

BENEFICIOS DE TOMAR  COLÁGENO 

HIDROLIZADO SUPLEMENTAL:

1. El colágeno hidrolizado es un producto natural, con un porcentaje muy alto de absorción vía oral (98% aproximadamente) completamente seguro  y con un amplio historial de uso clínico, que no presenta efectos adversos secundarios. 
2. Como Auxiliar o en términos preventivos en osteoartritis reumatoide, lesiones deportivas o accidentes.
3. Suaviza líneas  finas de expresión y arrugas faciales.
   
4. Ejerce un efecto altamente benéfico en el organismo ya que es precursor de aminoácidos esenciales para garantizar un correcto metabolismo de la energía en las células musculares.
5. Debido a su acción coloidal el colágeno hidrolizado ayuda en trastornos del colón, gastritis, exceso de acidez y estreñimiento.
6. Retrasa o evita la degeneración progresiva del tejido cartilaginoso.
7. Disminuye el dolor y el consumo de analgésicos.
8. Al adelgazarse o desaparecer el cartílago, se rozan los huesos provocando fuerte dolor y deformaciones, así como la pérdida de líquido sinovial, lo priva de su capacidad lubricante y protectora, siendo el colágeno el que les proporcionará la estructura ayudándolos a su regeneración, dotándole de fuerza, tensión y resistencia; además de enlentecer e incluso detener el proceso degenerativo.
9. Auxiliar en osteoporosis.
10. El consumo de colágeno parece incrementar la densidad ósea, especialmente en condiciones de deficiencia  de calcio y proteínas; asociándose los consumos altos de proteína con una masa mineral ósea aumentada.
11. Fortalece y promueve el desarrollo del cartílago.
12. Los aminoácidos aportados por el colágeno sintetizan nuevo colágeno que ayuda a regenerar el cartílago y a dotarle de fuerza, tensión y resistencia necesarias.
13. Ayuda en la reparación y regeneración de ligamentos, tendones, articulaciones y huesos.
    
14. Fortalece e hidrata la piel.
15. El colágeno refuerza la capacidad de los tejidos para retener agua, ocasionando que las células estén debidamente hidratadas y la epidermis se muestre suave y elástica.
16. El colágeno aporta aminoácidos esenciales que permiten recuperar su compleja estructura y entramado fibroso ayudando a mantener y reparar la fuerza.
17. Fortalece el cabello, reduce la pérdida del mismo, aumenta el volumen, proporciona brillo, vigor y un aspecto saludable.
18. Endurece y fortalece uñas provocando un crecimiento armónico y sin alteraciones.
19. Potente acción antioxidante.
20. Incrementa  la energía y disminuye el tiempo de recuperación después de alguna actividad física.
21. Fortalece y refuerza el sistema inmunológico. Todos los sistemas del cuerpo requieren una dieta balanceada que incluya proteínas (colágeno), vitaminas y minerales que lo fortalecen y mantienen en armonía.
22. Ayuda a evitar estreñimiento y gastritis.
23. Altamente recomendado en dietas adelgazantes ya que proporciona un efecto saciante además de que su composición es 94% proteína, 0% grasa, 0% colesterol y 0% carbohidratos.
    
24. Previene enfermedades cardiovasculares.
25. Restituyendo la elasticidad a las válvulas de los Vasos Sanguíneos y Linfáticos  evitando que se rompan por el endurecimiento de las mismas, y contribuyendo a un menor aumento de la presión arterial.
26. Refuerza dientes y encías.
27. Mejora el funcionamiento del sistema linfático favoreciendo una mayor eliminación de las toxinas.
28. Ayuda a disminuir la celulitis y a desvanecer estrías. Una adecuada estructura de colágeno en la piel no permite que la grasa aflore hacia la superficie de la piel, evitando con esto que se forme el aspecto de piel de naranja.

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VITAMINAS LIPOSOLUBLES: VITAMINA A

Vitamina A

Empezamos esta hermosa revisión con las vitaminas liposolubles. Porque? sencillo, porque el plan de alimentación actual que pretende diseñar comidas light, cero grasa, olvida que aunque debemos vigilar la calidad y la cantidad de la grasa que consumimos, ella es muy necesaria en nuestro organismo. 

La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, es una vitamina liposoluble (es decir que es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como normalmente lo hacen las vitaminas hidrosolubles) que interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas.

La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia.

El β-caroteno, que tiene propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular, es un precursor de la vitamina A. Se forma a partir de la provitamina betacaroteno y otras provitaminas en el tracto del intestino grueso.Se almacena en el hígado.

Historia

En el antiguo Egipto se conocía bien la ceguera nocturna, así como otros trastornos oculares, que eran tratados con hígado, mediante aplicación tópica de extracto obtenido exprimiendo el hígado o bien mediante la prescripción de hígado, rico en vitamina A, en la dieta. Pero esta sabiduría de Oriente se perdió, e incluso en el siglo XIX la ceguera nocturna constituyó una plaga para todos los ejércitos del mundo.

En 1913, los investigadores Elmer Verner McCollum y Davis reconocieron la vitamina A como la primera vitamina liposoluble. Ellos realizaron un experimento con ratas concluyendo que estas no podían desarrollarse de forma normal con una dieta purificada de proteínas, grasas, minerales e hidratos de carbono, a menos que se les añadiese extractos de hígado de bacalao o de yema de huevo sustancias que contenían un factor que hasta el momento era desconocido y que era indispensable para el desarrollo y crecimiento normal de estas ratas, así que le llamó liposoluble A más adelante nombrado vitamina A.

Y en 1930, Karrer identifica la estructura química del β-caroteno y de la vitamina A. La vitamina A engloba una serie de compuestos con actividad biológica denominados retinoides. El cuerpo humano presenta tres formas activas de retinoides: retinol, retinal y ácido retinoico, de las cuales el retinol la forma más activa. Algunos pigmentos vegetales, como los carotenoides, generan retinoides al metabolizarse. A estos carotenoides que producen retinol se les denomina provitaminas A. El más activo de éstos es el β-caroteno,

un dímero del retinol. El licopeno y la luteína son otros carotenoides muy importantes como antioxidantes

que se encuentran comúnmente en alimentos, pero que no se pueden transformar en vitamina A.

EFECTO EN EL ORGANISMO

La absorción de vitámeros y provitaminas A requiere una digestión inicial. Los alimentos de origen animal presentan la vitamina A en forma de ésteres de retinilo que se hidroliza en el intestino delgado a retinol, el cual se absorbe con mayor eficacia que los ésteres.

Los carotenoides presentes en los alimentos de origen vegetal liberan retinol en el intestino e hígado. La biodisponibilidad de los carotenoides depende de la eficacia de absorción y de generación de retinol. Se ha estimado una eficacia de absorción del 80 al 95% en los ésteres de retinilo ingeridos,y del 40-60% para el β-caroteno ingerido. La oxidación del retinol a retinal es reversible, pero no lo son las posteriores oxidaciones, como la del retinal a ácido retinoico, que es irreversible.

Entre el 50-80% de la vitamina A en el organismo se almacena en el hígado, donde se encuentra unida a la proteína fijadora de retinol celular. La vitamina A puede movilizarse desde el hígado para distribuirse a los tejidos periféricos. En individuos sanos el retinol del plasma se mantiene dentro de un intervalo estrecho de 40-50 μg/dl en adultos y de casi la mitad en lactantes.

Acción fisiológica y Bioquímica

La vitamina A en la visión: el retinal es un componente de los pigmentos visuales, de los bastones y los conos de la retina, y como tal es esencial para la fotorrecepción. En la retina sólo se encuentra una milésima parte de la vitamina A del organismo. La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo como la resistencia a infecciones, la producción de anticuerpos, crecimiento óseo, fertilidad. Pero su principal función es la que cumple en la retina. El retinol es transportado hacia la retina, donde es oxidado a 11 cis-retinal que es llevado a las células presentes en la retina, en este caso a los bastones que se une a una proteína de la retinal llamada opsina para así formar el pigmento visual llamado rodopsina, estos bastones junto con la rodopsina detectan cantidades muy pequeñas de luz (por eso su función tan importante para la vista nocturna), estos fotones de luz desatan una cadena de eventos generando un impulso al nervio óptico que el cerebro interpreta tan bien que se permite la visión a blanco y negro.

La vitamina A en la síntesis de proteínas y la diferenciación celular: las superficies del organismo están recubiertas (interior y exteriormente) de células epiteliales. La vitamina A ayuda a mantener la integridad de éstas, promoviendo su diferenciación; asimismo, en la síntesis y secreción de moco, las protege de infecciones por microorganismos o de las secreciones gástricas.  Esta vitamina también es muy necesaria para el crecimiento y la diferenciación del tejido epitelial por ejemplo el del ojo, del aparato respiratorio y gastrointestinal, se requiere en el crecimiento del hueso, en la reproducción y el desarrollo embrionario. Junto con algunos carotenoides, la vitamina A aumenta la función inmunitaria, contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades infecciosas que pueden ser mortales.

La vitamina A en la reproducción y crecimiento: el retinol participa en el desarrollo del esperma en el hombre, y en la mujer contribuye al desarrollo fetal durante el embarazo.

El β-caroteno como antioxidante: los carotenoides, además de ser una fuente de vitamina A, pueden actuar por sí mismos como antioxidantes. Esta función, aunque ha sido probada in vitro, actualmente es motivo de estudio en humanos. El β-caroteno que no es transformado en vitamina A protege el organismo de radicales libres, actúa como antirradicalario y como anticancerígeno. 

Existen receptores en el núcleo del ácido retinóico y otros retinoides y estos receptores son del mismo tipo que los que median la acción de las hormonas esteroideas y tiroideas. 

La cantidad de Vitamina A recomendada es de 1000µg de (ER) por día para los hombres y 800 µg (ER) por día para las mujeres.

En la siguiente lista de alimentos, cada uno contiene al menos 0,15 mg de retinol (lo que es equivalente a 150 microgramos (µg) o 500 UI) de vitamina A o betacaroteno por 50 o 200 g del alimento aprox.: Zanahorias (835 µg 93%). Brócoli (800 µg 89%). Papas dulces (camote), o batatas (709 µg 79%). Col rizada (681 µg 76%). Mantequilla (684 µg 76%). Espinaca (469 µg 52%). Calabaza (369 µg 41%). Lechuga verde (333 µg 37.5%). Melón (169 µg 19%). Melocotones (96 µg 11 %). Papaya, lechosa (55 µg 6%). Mango (38 µg 4%). Guisantes (38 µg 4%). La vitamina A proviene de fuentes animales como la leche, el queso y la crema, sin embargo, todas estas fuentes, tienen un alto contenido de grasa saturada y colesterol.

'Las fuentes de' betacaroteno son la zanahoria, la calabaza, la batata o camote, el melón, el calabacín, el pomelo o toronja, el albaricoque o albérchigo, el brécol o brócoli, la espinaca, en frutas y verduras de color; cuanto más intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de betacaroteno. Estas fuentes vegetales de betacaroteno no contienen grasa ni colesterol.

El tipo más común de provitamina A es el betacaroteno. La vitamina A también está disponible en suplementos dietéticos, generalmente en forma de acetato de retinilo o palmitato de retinilo (vitamina A preformada), betacaroteno (provitamina A) o una combinación de vitamina A preformada y provitamina A.

Déficit de Vitamina A

El estado carencial de vitamina A depende de sus depósitos en el hígado. Cuando una persona adulta y sana deja de tomar alimentos ricos en vitamina A, los síntomas de deficiencia no aparecerán hasta que los depósitos se agoten, lo cual puede tardar entre uno y dos años; en niños en fase de crecimiento este periodo es más limitado.

La deficiencia de vitamina A es uno de los mayores problemas del mundo subdesarrollado. Más de 100 millones de niños en el mundo presentan algún síntoma de deficiencia, lo cual aumenta su vulnerabilidad frente a las infecciones, la ceguera nocturna o total (xeroftalmia) y la queratinización, y puede provocar incluso la muerte. Sin vitamina A, las células del estómago y el intestino disminuyen en número y actividad, de modo que secretan una cantidad menor de moco y dan lugar a una acumulación de queratina en los tejidos.

Dentro de las primeras manifestaciones que ocasiona el déficit de vitamina A (Avitaminosis), se encuentran los problemas de la vista, y más concretamente en la visión nocturna. Un déficit prolongado genera una serie de cambios radicales a nivel ocular, entre ellos la xeroftalmia. El proceso ocurre de forma progresiva. Primero se produce sequedad en la conjuntiva (xerosis) y el epitelio normal del conducto lagrimal y de la mucosa es reemplazado por un epitelio queratinizado. Luego, ocurre una acumulación de la queratina en placas pequeñas (manchas de Bitot) y finalmente se produce una erosión de la superficie rugosa de la córnea, con ablandamiento y destrucción de la misma (queratomalacia), lo cual desemboca en una ceguera total. Otros cambios incluyen el incremento de la susceptibilidad a las infecciones bacterianas, parasitarias o virales, hipoqueratosis, queratosis pilaris y metaplasia escamosa del epitelio que cubre vías respiratorias, urinarias hasta llegar a un epitelio queratinizado, la piel se vuelve áspera, seca, con escamas al igual que el cabello y las uñas.  Produce deshidratación del globo ocular y se reseca la piel ,ardor en la visión.

Exceso de vitamina A

Debido a que la vitamina A es liposoluble y no se excreta con facilidad, es posible llegar a consumir un exceso a través de la dieta, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, como las del complejo B o la vitamina C. Algunos de sus efectos tóxicos son la aparición de náuseas, ictericia, irritabilidad, anorexia, la cual no debe ser confundida con anorexia nerviosa (trastorno alimentario), vómitos, visión borrosa, dolor de cabeza, dolor y debilidad muscular y abdominal, somnolencia y estados de alteración mental.

La toxicidad aguda ocurre generalmente con dosis de 25000 UI/kg, mientras que la toxicidad crónica, ocurre con 4000 UI/kg diarias por 6 -15 meses. Sin embargo, la toxicidad hepática puede ocurrir a niveles más bajos, con 15000 UI diarias. En individuos con fallo renal, 4000 UI pueden causar daños importantes. Además de ésto, un consumo excesivo de alcohol puede incrementar esta toxicidad.

En casos crónicos, se evidencia fiebre, insomnio, enrojecimiento de la piel, pérdida de pelo, hemorragias, anomalías de los huesos, fracturas, fallo hepático, muerte.vomito, fatiga, pérdida de peso, fracturas óseas, anemia, diarrea y muerte. Los síntomas aparecen cuando la proteína transportadora de vitamina A se encuentra saturada y la vitamina A en forma libre daña las células. La toxicidad de esta vitamina se asocia a una sobreestimulación de la división celular. 

Es importante destacar que los cuadros tóxicos sólo se producen con el uso de la vitamina A pre-formada (retinoide) (como la proveniente del hígado), mientras que la ingesta excesiva de β-caroteno no provoca toxicidad por hipervitaminosis, pero sí puede acumularse en los depósitos de grasa de la piel, desarrollando un color amarillo característico, el cual, sin embargo, no es peligroso y no generan tales síntomas.

Estos síntomas son raros cuando la cantidad de vitamina A es proporcionada por una dieta, pero pueden desarrollarse cuando la persona ingiere una gran cantidad, por ejemplo con suplementos. Los niños son más sensibles a la toxicidad, pues necesitan menos cantidad. 

La vitamina A es teratogénica causante de desarrollo fetal anormal y de defectos de nacimiento a dosis superiores a las 10000 UI (1UI equivale a 0,3 μg de vitamina A). Las ingestas anteriores a las siete semanas de gestación son las más peligrosas, por esta razón no se dan suplementos de esta vitamina en el primer trimestre de embarazo. Unas dosis masivas de vitamina A no tienen un efecto correctivo sobre el acné y pueden causar toxicidad. Aplicada tópicamente puede producir irritación de la piel (enrojecimiento) y tendencia a la escamación. 

Funciones de la vitamina A

• La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos y tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel.
• Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de los huesos.
• Es un nutriente esencial para el ser humano.
• Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina; o también como un ácido (ácido retinoico).
• Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue.
• También se puede requerir para la reproducción y la lactancia.
• Ayuda a formar tejidos nerviosos.
• Evita afecciones del aparato respiratorio.
• Promueve el crecimiento en la infancia.
• Evita el envejecimiento prematuro.

IMPORTANTE: La información aquí representada es de carácter informativo y no pretende ofrecer una consulta o recomendación médica. No reemplaza la opinión del médico o especialista. Consulte a su médico o especialista. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento y/o programa físico.

DRA SANDRA MILENA GALVIS CARVAJAL

MEDICO CIRUJANO, UIS

MEDICO AYURVEDA-AYULINK, GUJARAT-INDIA

ESP. MED. ALTERNATIVA Y FARMACOLOGIA VEGETAL, JUAN N CORPAS

ASP. MAESTRIA NUTRICION Y ALIMENTACION, U. BARCELONA-ESPAÑA

DIPLOMADO TERAPIAS ALTERNATIVAS, JUAN N CORPAS

DIPLOMADO HOMOTOXICOLOGIA, U. EL BOSQUE

PRESIDENTE ASOCIACION MEDICOS ALTERNATIVOS, AMIT (2012-2013)

CRA 1 A No. 11-130 TORRE 1 CONSULTORIO 102 OFICHIA

TEL +57(1) 8618744 / 3208556242

www.medicinayurveda.com 

MANDAARA MEDICINA NATURA

VITAMINAS: LIPOSOLUBLES

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Las vitaminas liposolubles están presentes en la parte lipídica o grasa del alimento. Para ser absorbidas requieren la presencia de lípidos, así como de sales biliares, para formar una emulsión que facilite su absorción.

Una vez absorbidas, son transportadas a través de la linfa al hígado, y desde allí requerirán la presencia de una proteína transportadora para poder circular por el torrente circulatorio (medio acuoso). Se almacenan en la fracción lipídica del organismo, y si se consumen en exceso pueden alcanzarse dosis tóxicas. En el grupo de las liposolubles se engloban la vitamina A, D, E y K.

VITAMINAS

GENERALIDADES DE VITAMINAS

El nombre de vitamina fue propuesto por C. Funk en 1912 para designar una amina vital (vitamina) que prevenía la enfermedad denominada beriberi. Aunque la mayor parte de las vitaminas tiene estructura amina, no todas la presentan.

Las vitaminas son moléculas de estructura orgánica esenciales o indispensables para el organismo humano, dado que no se pueden sintetizar por el huésped en cantidad suficiente o total, a excepción de la vitamina D, que se considera una prohormona. La microbiota intestinal puede sintetizar biotina y filoquinona, contribuyendo con ello a satisfacer los requerimientos de estos compuestos. El organismo las necesita en pequeña dosis, y por tanto las recomendaciones son bajas (desde microgramos a miligramos), pero su ausencia produce un síndrome de deficiencia específico.

Las vitaminas son nutrientes esenciales que tienen un papel eminentemente regulador. Se requieren para reacciones metabólicas específicas en el interior de las células, no se catabolizan para satisfacer necesidades energéticas, ni tampoco desempeñan funciones plásticas o estructurales.

La mayor parte de estas vitaminas no pueden ser utilizadas en la forma en que son absorbidas, sino que requieren ser biotransformadas a la forma activa. A modo de ejemplo, la vitamina A, en forma de éster de retinilo, ha de transformarse a ácido retinoico para ejercer algunas de sus funciones; la tiamina ha de convertirse en pirofosfato de tiamina para ser coenzimáticamente activa; los folatos tienen que poliglutamarse, y la niacina tiene que formar el NAD para ser activa en la célula.

Tradicionalmente, las vitaminas se han clasificado, según un criterio de solubilidad, en liposolubles e hidrosolubles. La solubilidad de la vitamina condiciona su absorción, transporte, almacenamiento y excreción del organismo.

NUTRICIÓN AYURVÉDICA

CÚRCUMA

• La cúrcuma es amarga, picante, astringente y ligeramente tibia. 

• Generalmente balancea todos los Doshas. 

• Es estimulante, alterativo, antiséptico y analgésico.

• Limpia la sangre y el sistema linfático y ayuda a disolver tumores y coágulos de sangre. 

• Mejora la circulación, fomenta la menstruación, fortalece los músculos y tratar las heridas de los tejidos blandos. 

• Es bueno para las mamas inflamadas, tumores de mama o uterinos, y en procesos de cáncer en General. 

• Aclara y descongestionar el hígado. 

• Ayuda en la digestión del azúcar, las grasas y los aceites y es útil para la diabetes y la hipoglicemia. 

• Para el uso externo, el polvo se puede convertir en una pasta y usarse para tratar cortadas, heridas, llagas y músculos y articulaciones inflamadas. 

• La cúrcuma es el principal ingrediente en el curry.

La cúrcuma es un planta originaria de Asia que se lleva utilizando durante siglos para curar varios tipos de dolencias que afectaban a la población. Es una estrella dentro de las plantas medicinales que en la actualidad se utiliza para prevenir dolencias que pueden afectar nuestra calidad de vida. Es importante que tengamos en cuenta que la cúrcuma puede ser la perfecta hierba medicinal por sus aplicaciones que repasaremos a continuación. 

Beneficios de la cúrcuma como alimento:

1. Artritis.- La acción antiinflamatoria de la cúrcuma es significativa y consiste en suprimir la liberación de los mediadores inflamatorios y estimular la producción de cortisona de las glándulas suprarrenales. En un estudio doble-ciego (1) realizado en pacientes con artritis reumatoide, la acción antiinflamatoria de la cúrcuma fue comparable a la fenilbutazona (medicamento que se aplica habitualmente en esta enfermedad), con la ventaja de que no produce efectos secundarios.

 

2. Sistema digestivo:

1) Protege la mucosa en el tracto digestivo al reducir la secreción ácida y aumentar el mucus de la pared gástrica. 

2) Favorece el buen funcionamiento del hígado protegiéndolo del estrés oxidativo provocado por los radicales libres y también de la acción de toxinas y parásitos. 

3) Hace la bilis más soluble y facilita la eliminación de las sales biliares, el colesterol y la bilirrubina, previniendo así la formación de piedras en la vesícula. 

4) Alivia los síntomas del colon irritable, tales como espasmos y flatulencias. 

5) Reduce de forma notable la formación de los compuestos inflamatorios y el factor de necrosis tumoral en la pared intestinal en los pacientes con enfermedad de Crohn. 

3. Colesterol.- Interfiere la absorción del colesterol que ingerimos, disminuye los depósitos de colesterol en la aorta y los triglicéridos en sangre. 

4. Trombosis.- La actividad antioxidante de la curcumina inhibe la formación plaquetaria, así la sangre es más fluida y evita la formación de trombos y embolias.

5. Antioxidante.- Como otros fitoquímicos, la curcumina es un poderoso antioxidante comparable a las vitaminas C y E, pero también el extracto acuoso de la cúrcuma tiene la facultad de inhibir el daño oxidativo al ADN.

6. Alzheimer.- Al neutralizar los radicales libres, principales responsables de la peroxidación de los lípidos celulares, ayuda a prevenir dolencias tan graves como el alzheimer. Según un artículo publicado por un grupo de investigadores de la Universidad de California en Proceedings of the Nacional Academy of Science, uno de los principios activos de la cúrcuma, la bisdemetoxicurcumina, previene la acumulación de proteinas beta amiloides en el cerebro, que son las que terminan formando placas y llevando a la muerte a las neuronas, al estimular la actividad de las células macrófagas para que las eliminen. 

7. Cáncer.- Como decíamos al principio, en la actualidad se están desarrollando diversos estudios en humanos para investigar el poder anticancerígeno de la cúrcuma. Hasta ahora está demostrado in vitro, aplicando directamente curcumina en cultivo de células tumorales e in vivo, en ratones de laboratorio a los que se les han injertado tumores de cáncer de mama que ya no respondían a la quimioterapia con Taxol. El Dr. Aggarwal en 2005 demostró que la administración a estos ratones de dosis de cúrcuma como las empleadas en cocina, redujo de manera impresionante el avance de la metástasis. Todavía podían encontrarse microtumores en los pulmones, pero en la mayoría de los casos ya no podían crecer y ya no representaban una amenaza significativa. Los efectos anticáncer parecen derivar de la habilidad de la cúrcuma para inducir apoptosis (2) en células cancerígenas, sin producir efectos tóxicos en células sanas y por su poder de estimular la generación de antioxidantes en el organismo como el glutation. 

 

Absorción

Es muy importante tener en cuenta que un aspecto que reduce la eficacia de la curcumina es que tiene una baja absorción por el organismo. Sin embargo, una molécula de la pimienta, la piperina, aumenta más de 1.000 veces la absorción de curcumina. Luego, se aconseja emplear la cúrcuma acompañada de pimienta, en proporción aproximada de 2 partes de cúrcuma por 1 de pimienta (mejor negra). La sabiduría popular se adelantó una vez más a la ciencia, puesto que la cúrcuma y la pimienta son elementos esenciales del curry.

Beneficios de la cúrcuma en uso tópico

Piel.- Aplicada sobre la piel combate dermatitis, psoriasis y hongos.

Inflamación en músculos y articulaciones.- Tal y como se ha hecho en la India durante siglos, aplicándola directamente, alivia no sólo la inflamación sino también el dolor, ya que afecta a las terminaciones nerviosas anulando la sustancia P, neurotransmisor de los receptores del dolor.

Llagas en la boca.- Por su poder antimicrobiano y fungicida, hacer gárgaras con polvo de cúrcuma diluido en agua, acelera la curación de las llagas.

Como hemos dicho en otras ocasiones, ningún alimento es en sí milagroso; pero hay una serie de alimentos naturales como el que nos ocupa, compuestos de sustancias muy beneficiosas en sí mismos pero que además actúan en sinergia unos con otros, potenciando las virtudes de cada uno de ellos.

Precauciones

Las investigaciones del citado M.D. Anderson Cancer Center de Houston (EE UU) afirman que la curcumina es tolerable e inocua incluso a elevadas dosis orales. A pesar de lo cual, algunos expertos señalan que se deben tener en cuenta una serie de consideraciones antes de tomarla. 

Por ejemplo:

• Evitar exponerse al sol durante periodos prolongados si se consume cúrcuma en dosis altas, ya que sus principios activos parecen aumentar la sensibilidad a las radiaciones solares.
• En caso de úlcera gastroduodenal, evitar su consumo en exceso o durante periodos largos.
• Las personas que sufran cálculos biliares deberían consultar con un profesional de la salud antes de tomarla.
• También se recomienda no tomar dosis elevadas en el embarazo porque puede causar contracciones uterinas.

Podemos encontrar cúrcuma en forma de polvo, en extracto o en cápsulas. Nuestra recomendación es que se use como condimento en las comidas en forma de polvo porque así no se corre riesgo de dosis excesiva. Se puede encontrar en herbolarios y supermercados. 

La cúrcuma en la cocina

El azafrán amarillo como es conocida la cúrcuma está presente a diario en la cocina India y también se usa mucho en China, Tíbet, Indonesia y Oriente Medio. En Occidente va siendo conocida por la progresiva implantación de la cocina asiática, pero en la dieta diaria no deja de ser una rareza y en el mejor de los casos, un condimento utilizado ocasionalmente. Aunque seguro que hemos tomado cúrcuma muchas más veces de las que creemos, si bien bajo un nombre mucho menos exótico, el “E100” un colorante alimentario que se añade en muchas ocasiones a quesos, mantequilla, batidos y mostazas, pero la cantidad en estos casos es ínfima. En el curry, cuyo uso puede estar más extendido, la proporción de cúrcuma viene a ser alrededor del 20%.

Para un efecto terapéutico, la cantidad adecuada es de una cucharadita de postre de cúrcuma combinada con algo menos de media cucharadita de pimienta al día, repartido entre las principales comidas.

Para alguien que no conoce o no utiliza habitualmente esta especia puede parecer mucho pero, si sirve de algo mi experiencia personal, diré que hasta hace unos seis meses no conocía para nada la cúrcuma y empecé a utilizarla de forma prácticamente diaria sin ningún problema; al contrario, al añadirla a legumbres, ensaladas de brócoli o lombarda cruda, desaparecieron los molestos gases que normalmente acompañan a la ingestión de estos alimentos, quizá por la protección gástrica e intestinal que proporciona la cúrcuma y a pesar de la utilización de la pimienta que puede parecer más agresiva para el estómago.

El sabor es muy agradable y aromático, no muy fuerte, pero para irse acostumbrando se puede añadir de forma progresiva.

La mezcla de estas dos especias combina perfectamente con sopas, salsas, legumbres, ensaladas, pastas, verduras hervidas o rehogadas y todo lo que la imaginación vaya dictando. Como pequeño ejemplo, que sirva de iniciación, damos la siguiente receta:

Salsa para aliñar ensaladas

• Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón o/y dos de naranja, una cucharadita rasa de cúrcuma, una pizca generosa de pimienta negra y una cucharada de semillas de lino.
• Preparar en el momento de ir a servir para no perder la vitamina C del zumo.
• Es una salsa que resulta verdadera medicina natural; reúne una serie de alimentos todos ellos especialmente anticáncer: la cúrcuma, la vitamina C, la vitamina E del aceite, el omega-3 de las semillas de lino… Y también altamente favorable para evitar enfermedades cardiovasculares.

Referencias bibliográficas principales:

Libros: “Anticáncer, una nueva forma de vida” del Dr. David Servan-Schreiber,

“Los alimentos contra el cáncer” de los doctores Richard Béliveau y Denis Gingras

“La dieta anticáncer” de María Tránsito López

Página web: “Nueva Salud”, medio de información de la asociación diabética Ave Fénix.

Notas:

(1) Estudio en el que a la mitad de los pacientes se les suministra la sustancia a estudiar y a la otra mitad un determinado medicamento o bien un placebo, sin que ninguno de ellos sepa qué está tomando en realidad.

(2) Apoptosis o muerte celular programada es el suicidio de las células

DR IVAN MARENCO CURE

Medico y Cirujano

Especialista en Medicina Alternativa y Farmacología Vegetal

Especialista Ginecología y Obstetricia

Médico Ayurveda

Diplomado Homotoxicología

Diplomado Terapias alternativas

www.medicinayurveda.com

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